Az igazi Fish & Chips

Hozzávalók:

• 1 zacskó fagyasztott alaszkai tőkehal filé
• 1 kg tisztított nagy hasábokra vágott burgonya
• 1 üveg ecetes gyöngyhagyma
• 1 l étolaj

a nedves panírhoz:

• 20 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• só
• őrőlt bors
• víz

a száraz panírhoz:

• 20 dkg liszt
• 3 tk. só
• 3 tk. piros paprika
• 2 tk. őrőlt bors

A hal filéket kiolvasztom, félbevágom és megsózom. A nedves panírhoz összekeverem a hozzávalókat és annyi vizet keverek hozzá, hogy egy hígabb palacsinta tészta legyen belőle.

A száraz panírt simán összekeverem a hozzávalóval.

A megtisztított, nagy hasábokra vágott burgonyát sós vízben előfőzöm, forrástól számítva 5 percig, majd lecsöpögtetem és bő olajban kisütöm.

A halfiléket elösször a nedves, majd a száraz panírba beforgatva, bő olajba kisütöm. Így a hal kívűl ropogós, belül szaftos, omlós lesz.

Ecetes gyöngyhagymával tálalom.